Non tutti sanno che la pizza ha origine antichissime,probabilmete era presente già nella cucina etrusca.

La pizza come la conosciamo noi nasce però intorno al 1600 dall'ingegno culinario meridionale,all'inizio si trattava di pasta per pane cotta in forni a legna, condita con aglio, strutto e sale grosso, oppure, nella versione più "ricca", con caciocavallo e basilico.

Etimologia

Pare che la parola pizza derivi da pinsa, participio passato del verbo pinsère che significa schiacciare, macinare. Lo stesso Virgilio narra in alcune sue opere, di alcuni contadini che usavano macinare chicchi di frumento, setacciare la farina ottenuta, impastarla con erbe aromatiche e sale, schiacciarla per renderla sottile e darle la forma rotonda e poi cotta al calore delle ceneri del focolare.

La pizza è un nostro marchio di fabbrica.....quando andiamo in giro per il mondo siamo letteralmente etichettati con "pizza e mandolino"...... Finalmente la nostra pizza "napoletana" ha ottenuto il riconoscimento europeo di specialita' tradizionale garantita (Sgt),con questo riconoscimento l'Europa ha premiato il lavoro e la tenacia dei produttori napoletani che finalmente vedono raggiunto il traguardo di un marchio a tutela di un prodotto simbolo della tradizione napoletana che troppo spesso e da troppo tempo e' stato oggetto di pessime imitazioni.